E’ una Ale ambrata non filtrata biologica. Prodotta reinterpretando una tecnica risalente al Medioevo che consisteva nell’immergere gabbie di ferro piene di pietre infuocate all’interno di grandi tini di legno per portare l’acqua alla giusta ebollizione. In questa fase le pietre attiravano zuccheri caramellandosi per poter poi estrarre maltosio e creare il mosto di birra. In seguito, a freddo, venivano messe nel fermentatore e i lieviti lavoravano questi zuccheri rilasciando sapori di caramello e sentori affumicati. I luppoli aromatici utilizzati le donano un piacevole amaro speziato.
