Indian Pale Ale biologica. Ispirata ai lunghi viaggi delle navi dell’ Impero Austriaco che salpavano da Trieste alla volta dell’ Oceano Indiano nelle isole Nicobare, trasportando questa birra che serviva ad alleviare la sete dei coloni. I metodi per conservare questa birra fino alla destinazione era quello di usare una elevata quantità di luppolo (essendo un potente antibatterico) e qualche grado alcolico in più. Oggi vengono utilizzati i pregiati luppoli Bavaresi dell’ Hallertau e tre luppoli americani: il Cisco, Cascade e il Simco che donano aromi di agrumi e frutta tropicale ed un forte retrogusto amaro.
